2020.04.15
人造鸡蛋来了,你会吃吗?

人造鸡蛋来了,你会吃吗?

 今天

  ——阮光鋒

  最近,美國漢普頓·克裡克(Hampton Creek's )公司研發的一種人造雞蛋產品在各大超市上架出售,還獲得瞭微軟創辦人比爾·蓋茨的青睞,明年就可能銷售到中國。聽聞此事,很多人坐不住瞭:人造雞蛋是什麼?是江湖流傳的假雞蛋嗎?吃瞭會影響健康嗎?

  人造雞蛋≠假雞蛋

  帶著疑問,我們找到瞭這傢公司的網站。我們可以看到,這款產品在其網站和標簽上都聲稱的是雞蛋替代品(egg substitutes),根本沒有說是雞蛋,當然不是假冒的雞蛋。

  在食品加工技術裡,這種雞蛋替韓國19禁代物屬於仿生食品。何謂仿生食品? 仿生食品就是用一些食品技術手段用普通食品模擬天然食品的營養、風味或形狀,所以也有“人造食品”之稱。我們最常吃的是人造螃蟹腿,還有人造肉、人造魚丸,等等,很多飯店和超市都有銷售。

  雞蛋替代品的主要成分是什麼呢?在網站上有詳細介紹,其主要成分是大豆蛋白提取物。而且,它的推薦用途是餅幹使用(for cookies)。而不是用來替代我們通常吃的煎雞蛋、荷包蛋、茶葉蛋。 在形狀上,它並不是我們想象的有蛋殼,敲開後裡面有蛋白、蛋黃這樣的東西,而是像蛋黃醬一樣的形狀。它的另一塊產品是蛋粉。

  說它是人造雞蛋也不為過,但是,說它是“假雞蛋”就屬於污蔑瞭。這款產品的食品標簽標註明確瞭配料成分,也寫清楚瞭使用用途。隻要原料合格,生產工藝達標,就是一款合格的“雞蛋替代物”產品。但假雞蛋它不會告訴你裡面究竟有什麼成分,隻會跟你玩”猜猜我是誰“的把戲,生產工藝也難以保障安全,僅僅是外觀像,屬於典型的食品造假或摻假,是違法的產品。

  雞蛋替代品,給你不一樣的選擇

  那麼,這種人造雞蛋的營養會不會更差呢?其實,人造雞蛋並不是完全沒有營養,它可以給不同的人,提供不同的選擇。

  營養的首要理念在均衡,選擇營養的食物也需要應人而異。我們經常說要吃得有營養才更健康。不過,具體到每個人,對營養的需求卻是不一樣的,這就使得每個人應該選擇的食物也不一樣。比如,那些貧困地區、主要用蔬菜野菜充饑的孩子,或者每天體力勞動大的農民工,蛋奶肉類就是營養的選擇,但對於大城市裡那些高血壓高血脂、超重人群或者一些小胖墩而言,蛋奶肉類反倒是需要限制的,而蔬菜粗糧才是更好的“營養”。

  這款雞蛋替代品的主要成分是豆類蛋白,豆類蛋白的營養價值還有一個重要優勢就是不含膽固醇。要知道,現在還有很多三高、超重人群擔心雞蛋中的膽固醇呢。所以,這款產品對於那些高血脂、高膽固醇、高血壓的人來說,這種雞蛋替代品也是不錯的選擇。,既可以一飽口福,也不用擔心膽固醇。

  另外,由於雞蛋是一種動物產品,有些人由於宗教信仰、飲食習慣的等原因,比如嚴格的素食主義者,他們就不吃雞蛋。但是,雞蛋替代品的主要原料是植物蛋白,這類人群就可以食用。

  雞菠蘿視頻最新版本免費下載蛋替代品還是雞蛋過敏人群的福音。雞蛋是一種容易引起過敏的食物,很多人對雞蛋中的蛋白質過敏。美國食物過敏研究與教育組織(Food Allergy Research & Education ,FARE)列舉的常見食物過敏原中,最易過敏的動物性食品排名第二。香港有研究發現,大約有一半的亞洲人對雞蛋過敏。主歐美亞洲綜合高清在線要就是因為雞蛋中的動物蛋白。而這種雞蛋替代品主要是豆類蛋白,雞蛋過敏者就可以食用。

  雞蛋替代品也更加方便儲存和使用。雞蛋極易受沙門氏菌污染,最近幾年,美國多次發生因雞蛋沙門氏菌污染而發生的食物中毒事件。雞蛋替代品主要成分是大豆蛋白,能很好的避免沙門氏菌的污染。同時,雞蛋替代品便於保存,也方便攜帶。這也是替代品在美國越來越受歡迎的原因。

  所以,雞蛋替代品能給不同的人提供不同的選擇,增加瞭食物的多樣性。雞蛋替代物產品是合法商品,將來也可以在中國合法銷售,隻要是合格的產品,是可以放心吃的。商傢也不要將這種雞蛋替代物冒充真的雞蛋賣,否則就是食品造假,無論是否會對人體有害,都要依法打擊。